HACCP Ikan Bandeng Presto

-

 Mata Kuliah: Perikanan

Tugas: Analisis HACCP Ikan Bandeng Presto


No.

Proses

Analisis Bahaya

Signifikansi

Titik Kritis Kontrol

1

Pemilihan Bahan Baku Ikan Bandeng Segar

Bahan baku tidak sesuai dengan standar mutu dan keamanan

Tidak signifikan

Titik Kontrol

2

Penyiangan

Pembuangan isi perut ikan dan insang yang tidak menyeluruh

Signifikan

TKK1

3

Pencucian

Air bersih yang tercemar E. coli

Signifikan

Titik Kontrol

Lolosnya bahan selain bahan baku sehingga masuk ke dalam proses selanjutnya

Signifikan

TKK 1

.

Bahaya fisik yang berasal dari debu atau kotoran yang menempel di langit-langit ruang produksi

Tidak Signifikan

Titik Kontrol

4.

Pelumuran Bumbu

Bahaya kontaminasi kimia dan mikrobiologis dari mixer yang kotor

Siginifikan

Titik Kontrol

5

Penyusunan Ikan Secara Selang Seling

Masuknya kontaminan fisik seperti serpihan bahan pelapis drum.

Signifikan

Titik Kontrol

6

Pemasakan (Autoclave 1 - 1.5 jam)

Sealing kemasan tidak sesuai sehingga tidak tertutup rapat

Signifikan

Titik Kontrol

7

Pendinginan pada Suhu Ruang

Adanya kontaminasi fisik seperti serpihan logam

Signifikan

TKK 2

8

Pengemasan (Koran, Karton dan Plastik Polyethylene)

Ruang penyimpanan yang kotor.

Signifikan

Titik Kontrol

Adanya hama seperti serangga dan tikus.

Signifikan

Titik Kontrol

Suhu dan kelembaban ruang penyimpanan yang terlalu panas

Tidak Signifikan

Titik Kontrol

9

Distribusi

Penumpukan kardus yang tidak sesuai dengan aturan yang diberikan oleh produsen

Tidak Signifikan

Titik Kontrol

Popular posts from this blog

PENGAMATAN SEL TUMBUHAN & PLASMOLISIS

-
Image
PENGAMATAN SEL TUMBUHAN & PLASMOLISIS (Selasa, 7 Agustus 2012) A.   Tujuan Praktikum Pengamatan Sel Tumbuhan : Siswa dapat menunjukkan bagian-bagian sel berdasarkan hasil pengamatannya. Plasmolisis : Siswa dapat menjelaskan proses plasmolisis. B.    Alat dan bahan Pengamatan Sel Tumbuhan  Mikroskop Kaca Objek Kaca Penutup Pipet Pinset Kulit bawang merah Cutter Plasmolisis  Mikroskop Kaca Objek Kaca Penutup Daun Rhoeo discolor Larutan gula 10% Kertas isap Cutter C.   Cara kerja: Pengamatan Sel Tumbuhan : Sediakan kaca objek yang bersih, kemudian beri setetes air bersih dengan pipet. Dengan menggunakan jari atau cutter, kupaslah kulit bawang merah yang berwarna ungu hingga memperoleh kulit tipis (seperti kulit ari) yang disebut sebagai epidermis (pilih kulit bawang merah yang masih segar, bukan kulit yang kering). Letakkan epidermis tersebut dengan segera (jangan sampai kering) di atas se...
Read more

Sinopsis, Unsur Intrinsik, dan Unsur Ekstrinsik Novel Spring in London dan Hikayat Si Miskin

-
Image
Sinopsis Novel Spring in London karya Ilana Tan Danny Jo adalah model yang sedang belajar menjadi sutradara, dia memiliki Noona (kakak perempuan) bernama Anna Jo yang dulunya bekerja sebagai model juga namun kemudian terkenal sebagai perancang busana. Danny Jo adalah keturunan Korea dan bernama asli Jo In-Ho. Sebenarnya dia juga punya Hyung (kakak laki-laki) yang bernama Jo Seung Ho, tetapi sudah meninggal 2 tahun yang lalu karena kecelakaan akibat mabuk. Danny Jo yang bersahabat dengan Jung Tae Woo, seorang penyanyi, yang meminta Danny menjadi model music video- nya yang akan disyuting di London. Di London, Naomi Ishida, seorang model yang sangat sibuk, tinggal satu Flat bersama dengan Julie Humphrey, seorang anak orang kaya yang sedang terjun ke dalam dunia teater dan Christopher Scott, seorang koki yang gay . Naomi tipe orang yang tidak suka tempat yang sunyi, namun juga tak suka keramaian. Naomi membintangi music video seorang penyanyi Korea yang tak lain adalah Jung Tae...
Read more

Perjuangan Kemerdekaan Indonesia secara Fisik dan Diplomasi

-
1.     Keuntungan dan kerugian perjuangan mempertahankan kemerdekaan secara fisik & diplomasi ·          FISIK Lokasi Pertempuran Keuntungan Kerugian Surabaya   Surabaya hanya dapat dipertahankan selama 3 minggu , Pejuang Jawa Timur harus mundur ke luar kota dan bergerilya . Ambarawa Ambarawa berhasil dikuasai pasukan TKR.   Bandung   Bandung selatan dibumihanguskan dengan cara membakar beberapa tempat strategis . Medan   Medan dikuasai Sekutu karena markas TKR dan kantor gubernur dipindah ke Pematang Siantar . Palembang   Belanda menguasai Palembang, pasukan Indonesia harus mundur 20 km dari Palembang Bali   Seran...
Read more